Ятрышник — некрупное многолетнее растение, встречается много его видов, различающихся между собой. Корень ятрышника состоит из двух клубней, один из которых более крупный и дряблый, а другой молодой и сочный — он и является ценнейшим лекарственным сырьём.
Клубни всех видов ятрышника одинаково полезны. С лекарственной целью используются молодые корни ятрышника, так называемые клубни салепа. Их собирают в конце цветения ятрышника, в период с июля по август.
